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炎炎夏季，泡上一杯菊花茶清凉解暑，但近日一则“有被硫磺熏蒸过的菊花流入市场”的消息引起不少消费者关注。什么样的菊花才是好菊花？怎样识别被硫磺熏蒸过的菊花？昨天，记者采访了宁波药材股份有限公司负责中药材质量把关的主管中药师封岳云，学到了不少有关菊花的知识。 说品种 中国四大名菊进入《药典》 菊花是常见的花卉，也是一种药材。“全国有菊花品种３０００多种，其中，安徽黄山的贡菊、浙江桐乡的杭菊、安徽滁州的滁菊和安徽亳州的亳菊并称中国四大名菊。”封岳云介绍，２０１０版《中国药典》在介绍“菊花”这味药中收录的正是这四大名菊。 菊花在中国古代就被当着茶来饮用了，唐代著名的诗人皎然在《九日与陆处士羽饮茶》写到：九日山僧院，东篱菊也黄。俗人多泛酒，谁解助茶香。可见在唐代的时候已经有了菊花助茶的应用法了。 “菊花有散风清热、平肝明目、清热解毒额功能，对于风热感冒、头晕眩晕、目赤肿痛、眼目昏花等有疗效。”专家介绍，菊花为多年生草本植物，每年９月~１１月花盛开时分批采收，主要以头状花序供药用。“菊花常被人们沏茶来喝。从中医药性理论来看，菊花沏茶尤其适合上班族多喝，因为菊花对防干眼很有效。” 说功效 野菊花和家菊花不要混淆 菊花品种多，有野菊花和家菊花之分，两种菊花一字之差，但功效有差别，不能混淆。“野菊花和家菊花是两种不同的中药，药性不同，千万不能混淆，更不能替代使用。”专家介绍，《中国药典》介绍，野菊花花性苦寒，主要作用清热解毒、泻火平肝等，虽然和家菊花一样都有清火作用，但两种菊花侧重不同。 说用法 脾胃虚寒的人少喝菊花茶 夏天人们喜欢喝一杯菊花茶清热降火，但注意菊花茶不要喝太多，脾胃虚寒的人更要少喝。 “阳虚体质的人，如果一味地喝具有清热泻火功效的菊花茶，容易损伤正气，越喝越虚，尤其是脾胃虚寒的人，多喝性凉的菊花茶还容易引起胃部不适，导致反酸。用菊花茶来降火清热也是有选择的，不能千人一方。”专家介绍，胃寒、脸色苍白的人最好不吃菊花。其他健康人群，菊花也不要长期喝，连续喝菊花茶别超过两个月，如果期间出现大便变稀，脸色苍白，要停止。 说加工 硫磺熏蒸菊花为了防霉变 近期有关市场出现被硫磺熏蒸的菊花的消息，让不少消费者心有顾虑，为什么菊花要用硫磺来熏蒸呢？ “菊花采摘下来以后，有重要的一道工序就是使其脱水，《中国药典》上介绍菊花的加工方法有阴干或焙干，或熏、蒸后晒干。药典上没有说明熏是用什么材料，但从产地了解来的情况是，用硫磺熏是一种传统的加工方法。”封岳云介绍，硫磺蒸熏为传统的菊花制造工艺，少量硫磺熏蒸可通过破坏菊花表面蜡质起到干燥作用，这样加工过的菊花颜色比较白，花瓣不容易散，也不容易霉变。 “硫磺熏蒸后的菊花药味会变酸，如果使用的硫磺量过大，会导致主要成分会流失，同时残存有二氧化硫，会造成毒性叠加。长期用这样的菊花泡水喝，对肝肾功能不利。杭菊多采取熟制的方法，一般不用到硫磺熏蒸，杭菊的加工方法是将采摘的菊花上锅蒸５分钟以后，先烘干至七成干，然后放置２天任水分发散，再烘干。而亳菊、滁菊常采用硫磺熏蒸菊花的加工工艺，但最近的硫磺菊花事件发生后，据我刚从产地了解到的情况是，现在当地也改变了传统的加工方法：先阴半干菊花，后蒸熟，然后再烘干。” 说鉴别 味道有点酸的不是好菊花 怎样选购菊花，封岳云凭借多年的经验，介绍了不少简单易掌握的技巧，那就是“一看、二闻、三尝，辨别硫磺菊花。” 一看：封岳云介绍，好的菊花花瓣完整，不缺花瓣，泡在水里是一朵完整的菊花。正常的贡菊或杭白菊呈乳白色，如果菊花显得非常白，像打印纸一样白，看起来像脱色了一样，那么多半是用硫黄熏过。从菊花的颜色上也能鉴别菊花的新鲜程度。颜色发暗的、呈褐色的菊花也不要选，这种菊花是陈年老菊花，而且很可能长霉，要选有花萼，且花萼偏绿色的菊花，这样的菊花比较新鲜。 二是闻：买散装菊花时先捧起来闻一下，天然的菊花只有一种淡淡的清香味，如果菊花有股刺鼻的、酸酸的味道，则很可能是用硫黄熏蒸过的。选菊花还可以用手摸一摸，松软的、顺滑的菊花质量比较好。 三是尝：清泡一杯菊花茶，不加糖，天然的菊花茶有清香味，喝道嘴里还有淡淡的甘甜，如果发现有淡淡的酸味就要当心了，这样的菊花很可能被硫磺熏蒸过，还是别喝了。 说保存 菊花最多只能保存1~2年 选购菊花茶时，最好到正规药店、商场和超市进行购买，大医院或大药店的菊花有独立包装，周转快，有药师把关，相对来说，质量更有保障。 “菊花很容易受潮、发霉，这样的菊花就不能喝了。”封岳云介绍，一般菊花的保质期最长１~２年，因此买回家的菊花最好尽早喝掉。如果要保存最好放在冰箱里，可以把菊花放在一个密封的罐子里，里面放少许白纸包好的生石灰或吸潮剂，这样保质期更长。 ■相关链接 产地在桐乡，为何叫“杭白菊” 很多人都知道杭白菊的原产地在桐乡，早在３００多年以前，桐乡人即以种菊为业。既然白菊原产桐乡，为何冠以“杭”字而称？ 关于这个问题有两个说法，一种说法是因为古代桐乡交通不便，信息闭塞，当时桐产白菊花大都通过安徽茶商转手销往外地。茶商为利用杭州的知名度，亦为保守独家经销之权益，常将桐产小白菊冠以“杭州”之名，久用则习以为常，慢慢便形成“杭白菊”之名。 第二种说法和商业机密有关。因为杭白菊的药用价值很高，长期饮用可以清肺明目，长期用茶水洗澡可以滋润皮肤，在全国各地很有市场。为了不至于让独特的种植技术流传出去，精明的商人担心有人直接到产地进货抢生意，故意隐瞒白菊的原产地桐乡，假托是杭州的白菊花。等到客商到处打听，也查不出原产地。这样可以赚更多的钱。 杭白菊的传说 很久以前，大运河边住着一个叫阿牛的农民，家里很穷，和母亲相依为命。阿牛的母亲双目失明了，阿牛一心想给母亲治眼病，用了不少药，但母亲的眼病仍不见好转。 一天夜里，阿牛做了一个梦，梦见一个漂亮的姑娘，也就是菊花仙子，对他说：“沿运河往西数十里，有个天花荡，荡中有一株白色的菊花，这花要九月初九重阳节才开放，到时候你用这花煎汤给你母亲吃，定能治好她的眼病。” 重阳节那天，阿牛找到那株白色的菊花，将其连根带土挖了回来，移种在自家屋旁每天采下一朵白菊煎汤给母亲服用，当吃完了第七朵菊花之后，阿牛母亲的眼睛便开始复明了。 后来，阿牛根据菊花仙子的指点将种菊的技能教给了村上的百姓，于是，这一带种白菊花的人就越来越多了。 |
